انواع دستگاه های پخت و پز
در بازار فعلی دستگاه های پخت و پز، نه تنها آبمیوه گیری های سنتی، بلکه دستگاه های دیوار شکن و دستگاه های آبمیوه گیری بیشتری وجود دارد. کارشناس: سرعت تیغه یک معیار مهم برای تشخیص است.

【 آبمیوه گیری 】
اصل کار: از یک تیغه چرخان با سرعت بالا برای برش میوه به سرباره استفاده کنید.
سرعت تیغه: معمولا 7000 تا 15000 دور در دقیقه.
مزایا: ارزان و آسان برای استفاده.
معایب: 1. قدرت کم است و نمی تواند غذاهای سفت را به خوبی تحمل کند. اگر میوه ای با الیاف نسبتاً درشت باشد، زدن آن بسیار ریز دشوار است. 2. دمای بالای ایجاد شده در سرعت برش میوه، بخشی از ویتامین های میوه را از بین می برد و باعث اکسیده شدن و تجزیه آب میوه می شود و پس از چند دقیقه تغییر رنگ و لایه بندی ظاهر می شود.
【دیوار شکن】
اصل کار: شلاق با سرعت فوق العاده بالا، خرد کردن غذا به ذرات بسیار کوچک، به اصطلاح "می تواند فورا دیواره سلولی میوه نازک را بشکند".
سرعت تیغه: معمولاً بالای 45000 دور در دقیقه.
مزایا: عملکرد آبمیوه گیری، آسیاب، میکسر و سایر دستگاه ها را با هم ترکیب می کند که می توانند پوسته ها و استخوان های سخت را آسیاب کرده و آنها را در سوپ مخلوط کنند. در مورد شکر سنگ، دستگاه دیوار شکن مستقیماً این مربع های کوچک را به پودر قند بسیار ریز تبدیل می کند. برای آجیل هایی مانند بادام زمینی، بادام و کنجد که روغن مخصوص به خود را دارند، می توان آنها را مستقیماً به کره مایع زد.
معایب: گران و بسیار پر سر و صدا در محل کار.
【دستگاه آبمیوه گیری】
اصل کار: غذا با استفاده از اکستروژن نوع فشاری تیغه مارپیچ و استخراج انعطاف پذیر با سرعت کم پردازش می شود.
سرعت تیغه: معمولاً 40 تا 80 دور در دقیقه.
مزایا: هنگام کار، سرعت چرخش بسیار کم است، دما پایین است، اجزای مغذی میوه را از بین نمی برد، می تواند فعالیت آب میوه را به حداکثر برساند و به راحتی اکسیده، تغییر رنگ و لایه لایه نمی شود. در عین حال، سرعت چرخش کم نیز باعث می شود صدای کار و قدرت دستگاه آبمیوه گیری کمتر شود.
معایب: تک کاره، فقط آب سبزیجات را می توان فشرده کرد.